Som optakt til den årlige Naturvidenskabelige konkurrence – Drughunters fik 2.w i sidste uge besøg af iværksætter og kobler nu teori med praksis i et projekt om kombucha og hjernesundhed.
Bioteknologi blev for alvor håndgribelig for eleverne i 2.w, da iværksætter Julie Boye-Hansen trådte ind i klasselokalet.
Som stifter af Kombucha Time fortalte hun ikke bare om fermenteret te og smagsnuancer, men også om rejsen fra køkkenbordet til egen produktion og livet som selvstændig. Virksomheden startede i 2017 efter et ophold i USA, hvor kombucha var en fast del af hverdagen – og hvor savnet i Danmark satte gang i de første hjemmebryg.
“Det er vildt spændende og inspirerende at høre Julies historie. Hvordan hun blev inspireret til at lave Kombucha i USA inden gymnasiet og begyndte at arbejde på projektet allerede i 2.g, som vi jo går i nu. Hun er et eksempel på, at hvis man får en idé, kan det faktisk godt lade sig gøre at forfølge den, hvis man lægger meget arbejde i det,” siger en elev fra 2.w.
Besøget blev også en sanselig oplevelse, da eleverne fik mulighed for at smage på flere forskellige varianter af kombucha – fra klassiske smage til en mere utraditionel udgave brygget på kaffe og grøn te. Julie gav samtidig et indblik i, hvordan kvalitet og smag hænger tæt sammen med håndværket, og hvorfor hun har valgt udelukkende at arbejde med økologiske råvarer.
Netop denne særlige kombination er omdrejningspunktet for elevernes eget innovative projekt, som de fremlagde til Lundbeck’s landsdækkende konkurrence for gymnasieelever: Drughunter Dysten. Her har de – med afsæt i originale forskningsartikler – analyseret eksisterende viden og udviklet en teoretisk løsning på en mulig forebyggende behandling af Parkinsons sygdom.
Eleverne arbejder blandt andet med polyfenoler – naturlige stoffer, som under fermentering bliver mere biotilgængelige. Hypotesen er, at disse forbindelser kan være med til at hæmme de processer i hjernen, der forbindes med sygdommens udvikling.
Ifølge klassens lærer er koblingen til praksis afgørende.
“Det her er et godt eksempel på, hvordan undervisning bliver stærkere, når eleverne kan se, hvordan deres viden bruges uden for skolen. Det øger både motivationen og forståelsen,” siger lærer Bo Kildeager.
Netop den praktiske dimension var central under besøget, hvor eleverne fik indblik i både fermenteringsprocesser, smagsudvikling og de valg, der ligger bag et færdigt produkt.
“ Det er rigtig spændende at høre om de naturlige processer i produktionen og hvor meget viden om gæringsprocesser, nedbrydning af sukker osv. kan bruges til i den virkelige verden,” fortæller en anden elev.
Besøget efterlod derfor ikke kun ny viden, men også inspiration – og en tydelig fornemmelse af, hvordan forskning, innovation og virkelighed kan hænge tæt sammen.
